Лагман на бараньем бульоне

• В муку со щепоткой соли введите яйца.

• Подливая понемногу чуть теплую воду (около 100 мл) замесите крутое тесто, оставьте на 20 минут.

• Раскатайте пласт, хорошо посыпьте мукой скалку, обмотайте тестом, снимите «трубочку», приплюсните и нарежьте поперек полосками по 7–9 мм.

• Варите отдельно с солью полученную лапшу до готовности 10 минут.

• Откиньте на дуршлаг, промойте ледяной водой, заправьте маслом.

• Куски баранины залейте холодной водой, варите 1,5 часа, сняв пену.

• Посолите.

• Добавьте очищенные и крупно нарезанные лук и картофель, посолите, добавьте бадьян и остальные специи по вкусу.

• Готовьте 20 минут.

• Лапшу разложите по тарелкам и залейте готовым супом.

• Посыпьте зеленью.