Свинина, маринованная в квасе

• Для маринада смешайте черный перец с гвоздикой и солью. Лук очень мелко порубите или натрите на терке.
• Мякоть свинины разрежьте пополам. Натрите куски пряной смесью, луком и хреном. Дайте полежать минут десять, а затем уложите в контейнер или кастрюлю и залейте квасом.
• Маринуйте при комнатной температуре 2 часа. Время от времени переворачивайте куски, чтобы мясо промариновалось со всех сторон. Если квас покрывает свинину полностью, то переворачивать куски не надо.
• Чеснок пропустите через пресс. Мясо выньте из маринада, обсушите салфеткой и натрите измельченным чесноком. Маринад процедите.
• Мясо уложите на смазанный маслом противень и запекайте в духовке при 200 °С до готовности, поливая выделяющимся соком. Если сока будет мало, то поливайте маринадом.
• Свинину выньте из духовки, дайте ей остыть, а затем нарежьте ломтиками и выложите на блюдо.
• Подавайте закуску с квашеной капустой и маринованными овощами.

Квас для маринования свинины лучше брать не слишком сладкий, а немного кисловатый. Обратите на это внимание при покупке.
Готовность мяса можно определить по выделяющемуся соку при проколе его ножом: если сок прозрачный, мясо готово.Приятного аппетита!