Лагман

• Из муки, яйца и  200 мл воды замесите тесто.
• Кусок теста раскатайте в  виде удлиненного жгута.
• Концы жгута вытяните на  весу, сложите пополам, еще раз вытяните и снова сложите, пока витки жгута не будут иметь одинаковую толщину вермишели.
• Полученную лапшу отварите в подсоленной воде, промойте холодной водой и смажьте растительным маслом.
• Мясо нарежьте брусочками и  вместе с  шинкованным луком обжарьте на курдючном сале, посолите, заправьте красным перцем, мелко резанным чесноком, уксусом.
• Отдельно потушите крупно нарезанные редьку и  морковь, предварительно вымоченную в течение 4 часов фасоль и добавьте к мясу.
• Залейте все 3 л кипятка и томите на слабом огне до готовности.
• Перед подачей лапшу разогрейте, переложите в глубокую тарелку, залейте приготовленным супом, посыпьте зеленью, украсьте бадьяном.

Приятного аппетита!