Капуста квашеная быстрого приготовления

• Капусту нашинковать, морковь нарезать полосками.

• Выложить в таз, посолить и перетереть руками до выделения сока.

• Заполнить трехлитровую банку готовой капустой, утрамбовывая деревянной колотушкой. Заполнить банку до горлышка, поставить на тарелку и оставить при комнатной температуре.

• Через 3-5 дней проколоть капусту насквозь деревянной шпажкой.

• Когда пена сверху исчезнет, а верхний слой слегка увянет, капуста готова.