Расстегаи грибные

• Развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку и замесить тесто. Дать ему подняться, затем добавить в него желтки, масло, хорошо обмять и снова дать тесту подняться.
• Приготовить начинку. Сварить рассыпчатый рис. Грибы сварить, откинуть на дуршлаг, тщательно промыть, пропустить через мясорубку или порубить.
• Лук мелко порубить и обжарить вместе с грибами на сливочном масле в течение 5–7 мин.
• Жареные грибы с луком охладить, смешать с рисом, приправить солью и перцем.
• Из теста сформовать шарики и дать им расстояться в течение 8—10 мин.
• Раскатать из шариков круглые лепешки, положить на них начинку и защипнуть края, оставив середину открытой.
• Сформованные расстегаи положить на смазанный маргарином противень и оставить на 10–15 мин. Выпекать при температуре 210–220 °C.
• Испеченные расстегаи смазать сливочным маслом.

Приятного аппетита!